تهیه چند غذای رژیمی با قارچ

بسیاری از افراد برای کاهش وزن سریع و رسیدن به تناسب اندام به دنبال انواع غذاهای رژیمی هستند. اغلب ما دوست داریم برخی از مواد غذایی را به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارند و همچنین طعم خوشمزه آن‌ها بیشتر در تهیه غذا به کار ببریم. قارچ یکی از انواع مواد غذایی است که نه‌تنها بافت و طعمی دلپذیر دارد؛ بلکه به دلیل ارزش غذایی بالای آن و دارا بودن میزان زیادی پروتئین، در تهیه غذا استفاده می‌شود.

 

 

طرز تهیه خوراک قارچ و سبزیجات

همانطور که گفته شد یکی از انواع خوراک قارچ را می‌توان با سبزیجات مختلف تهیه کرد که نه‌تنها ارزش غذایی بالایی از نظر دارا بودن خواص سبزیجات و ویتامین‌ها دارد؛ بلکه به دلیل کالری پایین آن یک غذای رژیمی محسوب می‌شود. در ادامه طرز تهیه غذای رژیمی با قارچ و سبزیجات را آورده‌ایم.

مواد لازم

نیم کیلو قارچ
۲ عدد هویج بزرگ
نصف یک فلفل دلمه‌ای
۱ عدد پیاز کوچک
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
برای تهیه این خوراک قارچ، ابتدا کف ماهیتابه رژیمی را با روغن زیتون چرب کنید و تلاش نمایید از کمترین میزان روغن استفاده کنید. سپس پیاز، قارچ و فلفل دلمه‌ای را خرد کرده و درون ماهیتابه بریزید. همچنین اجازه دهید در این مدت هویج شما بخار پز شود. با کم کردن شعله، قارچ‌ها آب انداخته و این مواد در روغن زیتون و آب قارچ پخته می‌شود. سپس هویج بخارپز را به این ترکیبات اضافه نمایید. در مرحله آخر ادویه‌ها را اضافه کرده و پس از آن‌که به خوبی مخلوط شدند، نوش جان کنید.

 

 

 

4 دستور غذای ساده قارچ کم کالری و پروتئین بالا

 

1. قارچ شکم پر آووکادو

مواد لازم

10 عدد قارچ پورتابلا بزرگ
1 آووکادو بزرگ، برداشته شده
2 تره فرنگی، قسمت سفید خرد شده
2 قاشق غذاخوری کره
1 حبه سیر، له شده
⅙ فنجان گوجه فرنگی ریز خرد شده
1 قاشق چایخوری رزماری تازه خرد شده
¼ فنجان پنیر بز رنده شده
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 قاشق غذاخوری آبلیمو
½ قاشق چایخوری فلفل سیاه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

نحوه تهیه

ساقه های قارچ را جدا کرده و ریز خرد کنید.
کره را در تابه ذوب کنید و سیر و تره فرنگی را با هم حدود 2 دقیقه تفت دهید.
آن را داخل کاسه حاوی آووکادو بریزید.
ساقه قارچ خرد شده، گوجه فرنگی، رزماری، آبلیمو، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا به صورت خمیر درآید.
هسته های قارچ را با آن پر کنید و در دمای 400 درجه فارنهایت به مدت 5 تا 8 دقیقه بپزید.

2. کوفته قارچ گاو با سس افرا دیژون

مواد لازم

1 فنجان قارچ دکمه ای، پالس شده و به شکل مکعب های یکنواخت کوچک
½ فنجان گوشت چرخ کرده
¼ فنجان پیاز خرد شده
½ قاشق چایخوری پودر سیر
1 عدد تخم مرغ بزرگ
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
1 قاشق چایخوری جعفری
1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
1 قاشق چایخوری آویشن
1 قاشق چایخوری پونه کوهی
1 قاشق چایخوری ریحان
¼ قاشق چایخوری نمک دریا
¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
½ فنجان شربت افرا
1 قاشق چایخوری روغن نباتی
¼ فنجان خردل دیژون
1 قاشق چایخوری سرکه سیب
1 شاخه رزماری
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

نحوه تهیه

روغن را در تابه داغ کرده و پیازها را تفت دهید.
قارچ های پالس شده و نمک را اضافه کنید. بپزید تا رطوبت خیس بخورد.
از روی شعله بردارید و بگذارید خنک شود.
در هاون و هاون همه ادویه ها را با هم مخلوط کنید.
در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ را بشکنید، پیاز و قارچ تفت داده شده، گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید. هم بزنید تا مواد ترکیب شوند.
گوشت را به 24 توپ کوچک تقسیم کنید.
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
یک سینی فر کم عمق را چرب کرده و کوفته ها را در آن قرار دهید.
آنها را به مدت 20 دقیقه بپزید.
در این فاصله سس را با ترکیب شربت افرا، خردل دیژون، سرکه سیب و روغن نباتی در یک قابلمه آماده کنید. آن را به جوش آورده و به مدت 10 دقیقه بجوشانید و از روی شعله بردارید.
کوفته ها را بیرون بیاورید و در سینی سرو بچینید.
سس را روی کوفته بریزید و لذت ببرید!

 

3. قایق کدو سبز بوقلمون قارچ

مواد لازم

200 گرم قارچ دکمه ای نصف شده
کدو سبز 4 عدد متوسط
100 گرم بوقلمون آسیاب شده
½ فنجان پیاز خرد شده
1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
1 فنجان دانه ذرت
1 قاشق چایخوری پودر زیره
½ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
4 قاشق غذاخوری آبلیمو
1 فلفل چیپسی، خرد شده
½ فنجان پنیر رنده شده
1 قاشق غذاخوری سس ادوبو
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

نحوه تهیه

فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
کدو حلوایی را از طول برش دهید و داخل آن را بردارید.
داخل کدو سبز را خرد کنید.
قارچ ها را داخل غذاساز بریزید و آن را با پالس بزنید تا تکه های کوچک قارچ درست شود.
روغن زیتون را در تابه داغ کنید و پیازها را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شوند.
حالا بوقلمون آسیاب شده را اضافه کنید و حدود 7 دقیقه تفت دهید.
حالا قارچ، نمک، پودر چیلی و پودر زیره را اضافه کنید. 4 دقیقه بپزید.
فلفل چیپوتل، سس ادوبو، کدو سبز خرد شده، دانه ذرت و آبلیمو را اضافه کنید. 2 دقیقه بپزید و سپس از روی شعله بردارید.
این مخلوط را به نصف های کدو سبز خرد شده اضافه کنید.
روی آن را با پنیر رنده شده تزیین کنید.
قایق های کدو سبز را در یک ظرف پخت قرار دهید و حدود 30 دقیقه بپزید.

 

4. بولگوگی قارچ وگان کلاسیک کره ای

مواد لازم

1 فنجان قارچ دکمه ای ورقه شده
¼ فنجان پیاز نازک خلال شده
شکر قهوه ای 2 قاشق غذاخوری
1 قاشق غذاخوری روغن کنجد
1 قاشق چایخوری سیر خرد شده
5 قاشق غذاخوری سس سویا کم سدیم
1 قاشق چایخوری سس تند
2 قاشق غذاخوری سرکه برنج
1 قاشق چایخوری دانه کنجد
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

نحوه تهیه

تمام مواد به جز کنجد را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید.
حالا یک تابه را گرم کنید و همه مواد را داخل تابه بریزید. به مدت 10 دقیقه هم بزنید و بپزید.
سبزی های پخته شده را در ظرفی بریزید و با کنجد تزئین کنید.
گرم را با یک کاسه کوچک برنج قهوه ای یا سفید سرو کنید.

 

 

طرز تهیه غذای رژیمی با قارچ و مرغ

این خوراک قارچ یکی از انواع غذای رژیمی با مرغ است‌. از آنجایی که در تهیه غذای رژیمی با قارچ و مرغ از سینه مرغ که چربی کمتری دارد، استفاده می‌کنید؛ نه‌تنها پروتئین حیوانی را به غذا اضافه می‌نمایید، بلکه میتوانید یک غذای رژیمی با مرغ خوشمزه نیز میل کنید و از رژیم خود لذت ببرید.

مواد لازم

۳۰۰ گرم سینه مرغ
۲۰۰ گرم ماست کم‌چربی
۱۰۰ گرم قارچ
۴ حبه سیر
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون

برای تهیه این غذای رژیمی با مرغ، ابتدا باید قارچ‌ها را شسته، پوست بکنید و آن‌ها را باریک برش بزنید. سپس دو حبه سیر را خرد نموده و در کنار قارچ‌ها بر روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا در کنار یکدیگر تفت بخورند. همانطور که گفته شد، قارچ‌ها آب می‌اندازند و در نتیجه بدون اضافه کردن روغن، می‌توانید آن‌ها را کنار یکدیگر بپزید. پس از آنکه قارچ‌ها به‌صورت کامل پخته شدند؛ آن‌ها را از ماهیتابه خارج کرده و سینه‌های مرغ را به‌صورت نازک خرد کنید و برای تفت دادن آن‌ها از یک قاشق غذاخوری روغن زیتون استفاده کنید.

پس از آنکه مرغ‌ها به‌صورت کامل پخته و سرخ شدند، دو حبه سیر دیگر را نیز اضافه کرده و اجازه دهید حبه‌های سیر در کنار مرغ‌ها طلایی شوند. سپس به عنوان ادویه، نمک و فلفل را به مقدار لازم اضافه کنید. در مرحله آخر ماست را همراه با قارچ‌ها به ماهیتابه رژیمی که مرغ‌ها در آن قرار دارند، اضافه کنید و اجازه دهید ۵ دقیقه در کنار یکدیگر بپزند تا تمام این مواد با یکدیگر ترکیب شوند. در نهایت غذای رژیمی با قارچ و مرغ شما آماده است.

طرز تهیه غذای رژیمی با قارچ و سیب زمینی

بسیاری از افراد علاقه دارند تا طرز تهیه یک غذا با قارچ و سیب زمینی را بدانند؛ زیرا با تهیه یک غذای رژیمی با قارچ و سیب زمینی، افراد سریع‌تر احساس سیری می‌کنند.

مواد لازم

۵۰۰ گرم سیب زمینی
۱۷۵ گرم قارچ
یک عدد تخم مرغ
۲ حبه سیر
۲ قاشق غذاخوری کره
یک قاشق غذاخوری پیاز
آرد، نمک، فلفل و روغن به مقدار لازم

برای تهیه این غذا با قارچ و سیب زمینی ابتدا قارچ‌ها را خرد کرده، تخم مرغ‌ها را خوب بزنید و سیر را له نمایید تا مواد لازم شما آماده شود. سپس در یک قابلمه آب جوش و نمک ریخته و سیب زمینی‌ها را درون قابلمه بگذارید تا به مدت ۱۰ دقیقه پخته شوند. سپس سیب زمینی‌ها را خارج کرده و آبکش کنید و آن‌ها را به وسیله پشت چنگال له نمایید و کنار بگذارید. سپس کره را در یک ماهیتابه رژیمی بگذارید تا ذوب شود. در این مرحله ۵ دقیقه اجازه دهید قارچ‌ها و سیر در کره تفت بخورند و در آخر روغن اضافی را از ماهیتابه خارج نمایید.

در یک کاسه سیب زمینی را همراه با تخم مرغ، پیاز، قارچ، فلفل و نمک به خوبی ترکیب کنید و آن‌ها را به قسمت‌های کوچک تقسیم نموده و به شکل کوکوی گرد در آورید. روی کوکوها آرد بپاشید، به‌طوری که به خوبی با آرد آغشته شوند؛ سپس در ماهیتابه روغن ریخته و کوکوهای خود را درون روغن داغ قرار دهید تا به مدت ۱۰ دقیقه به‌طور کامل سرخ و طلایی شوند. این غذا با قارچ و سیب زمینی را می‌توانید با انواع سبزیجات و یا با تهیه سالاد میل کنید.